Al acercarse el 2 de febrero, día de la Candelaria, tamaleros se preparan para recibir esta fecha, donde la producción se incrementa hasta el triple, señaló la señora Antonia “N”, de la Choquita, local 835 del mercado José María Pino Suárez. Al aumentar el costo de los insumos, estos comerciantes no tuvieron otra alternativa de ajustar con 5 pesos cada tamal.
Ajetreada con el levantamiento de pedidos, la entrevistada comentó: “Ya estamos levantando pedido, la gente nos está marcando para apartar su pedido, ellos quieren que sea seguro, aquí le vendemos lo que quiera, desde 5, 10, 30, lo que pida el cliente".
Detalló que en estas fechas la venta es mayor: ”Nosotros hacemos cerca de 100 tamales diarios, pero para esta fecha de la Candelaria vamos hacer hasta 300 tamales”. El de Chipilín lo tenemos a 20 pesos, el de pollo a 20 y el de costilla de cerdo 25 pesos".
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Comentó que los tabasqueños siguen con la tradición, y también para el 2 de noviembre "la gente sigue comprando, a veces por falta de tiempo prefieren comprarlos y nosotros somos una opción".
Mencionó que como todo ha subido, a sus productos les incrementó 5 pesos, "no fue posible mantener los precios, recién acabamos de subir nuestros costos, para salir más o menos a mano y mantener un poco de ganancias".
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Otras opciones que ofrecen son las torrejitas de yuca a 10 pesos, tortillas hechas a mano con shis de chicarrón a 30 y otras tortilla con carne a 40 pesos.
¿Cuánto cuesta hacerlo en casa?
El Heraldo de Tabasco cotizó gran parte de los ingredientes que se utilizan para realizarlos en casa, encontrando lo siguiente:
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La hoja blanca la encuentras en 10 pesos y la de plátano en 5 (3), kilo de cerdo 140 pesos, en 175 kilo de pulpa de res; chile dulce entre 10 y 20 pesos, manteca y aceite 60 y 39 pesos el litro, respectivamente, cebolla, 9 y tomate está en 20 pesos.