Alejandro Campos Beltrán, director de Promesas del Chocolat y Chocolate Wolter, señala que la escasez de cacao en Tabasco y a nivel mundial tiene un fuerte impacto para quienes fabrican chocolate. Explica que el precio del cacao ha aumentado considerablemente, ya que lo que antes costaba entre 50 y 60 pesos el kilogramo ahora está cerca de los 400 pesos. Además, menciona que existe un "déficit" de cacao a nivel mundial.
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Cuestionado sobre el impacto actual en la producción de cacao, Campos Beltrán señala que el principal factor es el cambio climático, que ha afectado a las plantaciones. "Para quienes no están enterados, el cacao costaba entre 3,000 y 3,500 dólares la tonelada, y en tres meses, entre febrero, marzo y abril, subió hasta 12,000 o 13,000 dólares. Actualmente está rondando los 9,000 dólares", explicó.
En el mercado tabasqueño, el kilogramo de cacao, que antes costaba entre 50 y 70 pesos, ahora se encuentra entre 380 y 400 pesos. Además, mencionó que otro producto que se ha encarecido es la manteca de cacao, que antes se compraba a 4,500 pesos los 25 kilogramos y ahora supera los 20,000 pesos.
El empresario también señaló que a nivel internacional algunas empresas han tenido que cerrar debido al alza de precios, y que, en su caso, se han visto obligados a ajustar los precios de sus productos. Explicó que una de las causas de la escasez de cacao es que varios países productores en África han reducido su producción, lo que impacta en el mercado global.
Campos Beltrán hizo un llamado a los empresarios tabasqueños para que "siembren cacao, cultiven cacao y aprovechen los programas que ahora vienen del gobierno, porque hace falta cacao". Puntualizó que, aunque en el estado se producen alrededor de 20,000 toneladas de cacao al año, el consumo es de aproximadamente 120,000 toneladas, lo que refleja la alta demanda en el mercado.
Presentan Promesas del Chocolate Wolter
De manera oficial, fue presentado el evento Promesas del Chocolate Wolter, que se llevará a cabo en el marco del Festival del Chocolate 2024, del 14 al 17 de noviembre. El comité organizador, encabezado por Ana Parizot Wolter y Alejandro Campos Beltrán**, ofreció detalles sobre el evento.
Durante su intervención, Ana Parizot destacó que el evento contará con la participación de estudiantes, principalmente de escuelas locales, lo que les permitirá involucrarse en el tema del chocolate y conocer su importancia.
Alejandro Campos confirmó que 10 escuelas participarán en la edición de 2024, entre ellas Anáhuac Cancún, la UT con dos equipos, y la Escuela Culinaria de Toluca, que también estará presente con un equipo. Además, las instituciones Mundo Maya, Cacau Instituto de Cocina, Instituto Universitario de Villahermosa, UT de Villahermosa e Instituto Tecnológico de Comalcalco son algunas de las confirmadas.
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Aunque la UVM Villahermosa y la Escuela de Toluca habían confirmado su participación, ambas tuvieron que cancelar debido a eventos internos. Las actividades del evento se llevarán a cabo desde las 10:00 de la mañana hasta las 8:00 de la noche durante los tres días de duración.
