Llegó la Noche Vieja, fecha en que salen a relucir las mejores recetas culinarias en todos los hogares en cada rincón de México, y Tabasco no es la excepción, en donde una de las comidas más tradicionales para recibir el Año Nuevo es el popular horneado tabasqueño.
Considerado como el platillo festivo chontal por excelencia, el horneado tabasqueño es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía local gracias a la rica combinación de sus ingredientes que dan como resultado una auténtica explosión de sabor y color.
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Existen varias recetas del horneado, el cual se puede hacer con carne de pollo, res o cerdo, pero básicamente sus ingredientes incluyen chiles anchos, mulatos y guajillos, naranjas agrias, cebolla, jitomates, refresco de cola, chile morrón ajo, vino jerez, pasas, tomates pimientas y jugo sazonador, además de especias como pimienta, comino, canela y clavos de olor.
Otras variantes incluyen ajonjolí, vinagre blanco, piloncillo, achiote, orégano, hojas de laurel y manteca de cerdo; la sal al gusto, el común denominador.
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Todos los ingredientes se constituyen en una salsa en la cual se marinará nuestra carne, y posteriormente se cocinará hasta quedar blandita, para así poder disfrutarla con la familia durante el festejo. Puede acompañarse con arroz.
Así que aún estás a tiempo de preparar este delicioso platillo para disfrutar con tu familia, ya sea que vivas en Tabasco, o si estás fuera, para que en tu mesa, la invitada de honor a tu cena sea la gastronomía tabasqueña.
